Czym jest mąka chlebowa?

Mąka chlebowa wyróżnia się małym poziomem przemiału. Jest artykułem uzyskanym z rozbicia zdezynfekowanych nasion pszenicy. Ma barwę biało-kremową. W zestawieniu do pozostałych mąk pszennych ma więcej elementów mineralnych, witamin z klasy B oraz błonnika. Mąka chlebowa wykorzystywana jest przeważnie do wyrobu pieczywa cukierniczego, chleba pszennego – standardowego, wyborowego, mieszanego. Jeszcze powszechniej dodaje się ją do ciasta naleśnikowego bądź pierogowego. Robi się z niej makarony, ciastka oraz zdrowe batony. Nieraz dołączana jest do zakwasu na żur. Mąka idealnie nadająca się do wypieku chleba. Powoduje, iż pieczywo ma specjalny lekki posmak oraz ciemniejszą trochę barwę aniżeli tenże palony na mace jasnej. Mąka chlebowa sprawdzi się też podczas wypieku ciasta na pizzę. Artykuł może mieć małe dawki orzeszków ziemnych, pozostałych orzechów, sezamu i soi. Mąka chlebowa, wyróżnia się małym poziomem przemiału. Jest artykułem uzyskanym z rozbicia zdezynfekowanych nasion pszenicy. Ma barwę biało-kremową. Wykorzystywana jest przeważnie do wyrobu pieczywa. Można też stosować jej do ciasta makaronowego oraz placków. Znana również w pizzeriach stanowi bazę stworzenia pizzy. Doskonale sprawdza się też w jeszcze rzadziej robionych ciastach pieczonych.

Chlebowa lub niechlebowa?

Chociaż niezwykle popularna jest pszenna, mąkę można oraz tworzy się też z pozostałych zbóż. W naszym kraju popularna oraz entuzjastycznie stosowana jest mąka żytnia, odpowiednia do wypieku pieczywa i wyrobu zakwasu na żur. Zarówno mąkę pszenną, jak również żytnią kwalifikuje się do mąk chlebowych. Owe mąki, jakich zazwyczaj nie stosuje się do produkcji pieczywa (opcjonalnie jako dodatek do mąk chlebowych), charakteryzuje się z kolei jako niechlebowe. Pośród nich odnajdziemy np.: mąkę gryczaną (wykonamy spośród niej standardowe bliny gryczane), jęczmienną, owsianą, z prosa.

Mąka chlebowa

Mąka chlebowa razowa – do owego typu mąki kwalifikujemy dwa podstawowe modele mąki: mąkę razową pszenną rodzaju 2000 i mąkę razową żytnią rodzaju 2000. Są one wytwarzane też w przebiegu jednogatunkowego przemiału, natomiast od innych mąk chlebowych różnią się tymże, że prócz startego bielma mają też mniej bądź bardziej pokruszone otręby. Mąka razowa pszenna ma jasną barwę z widocznym kolorem brązowego oraz częściami otrąb, tymczasem mąka razowa żytnia jest odcienia białoszarego oraz też ma we własnym składzie drobinki otrąb. Często uważa się, iż mąka razowa ma najwięcej ważnych elementów wzmacniających oraz jest w tymże mnóstwo racji gdyż ma ona w sobie żelazo, cynk, wapń oraz magnez.

Food obraz autorstwa Racool_studio - www.freepik.com